常見的辛香料簡介

大茴香 又稱大料、八角茴香，在我國的傳統肉制品加工如煮制、醬鹵肉制品中經使用，它具有增加肉的香味、增進食欲的功效。

脫水蔬菜廠家

小茴香 俗稱谷茴、席香。可揮發出特異的茴香氣，有開胃、理氣的功效，是肉品加工中常用的香辛料。

花椒 又名秦椒、川椒。香氣強烈，是很好的香麻味香辛料。

肉桂 俗稱桂皮。在肉制品加工中為常用香辛料。

白芷 具有除腥、祛風、止痛以及解毒功效，是醬鹵制品中常用的香辛料。

丁香 是以干燥果實和花蕾為香料，其中果實稱為母丁香，花蕾稱為公丁香。丁香可磨成粉末加在肉制品中，是常用的香辛料。

胡椒 分為白胡椒和黑胡椒兩種。黑胡椒的風味好于白胡椒。由于胡椒味辛辣芳香，是廣泛使用的香辛料。

豆蔻 又稱玉果、肉蔻、肉豆蔻等，卵圓形，堅硬，呈淡黃白色，常用于西式制品中。

小豆蔻 在肝腸、豬肉腸、漢堡餅中常用。

月桂葉 月桂葉是西式肉制品中常用的去除肉臭味的香辛料。

鼠尾草 主要含有側柏酮、鼠尾草烯。主要作為調味劑。

辣根 一般作為罐頭食品調味料，也可加其他調味料后拌涼菜。西式口味制品中用的較多。

蔥 有強烈的辣味，可以調味壓腥。另外，蔥含有許多營養物質，常吃對人體有醫療作用。

生姜 生姜具有調味去腥的作用，主要用于紅燒、醬肉制品。另外，生姜具有很好的醫療作用。

大蒜具有特殊的蒜辣氣味，起到壓腥去膻的功效。另外，大蒜含有多種維生素及礦物質等營養物質，有幫助消化、增進食欲、消毒殺菌的作用。

洋蔥 洋蔥在肉制品中起到去腥味的作用。另外，洋蔥具有生時辣、熟時甜的特點

豆蔻、孜然對牛羊肉的調理，丁香對豬肉的調理，三奈、良姜對雞肉的調理等等。

煮菜不可缺的香辛料——姜