從調料包變遷，看方便面升級

     方便面是一款大家非常熟悉的日常美食。不過很多人可能不知道，方便面從1958年誕生至今，已經經歷了多次升級換代。單從今天大家習以為常的調料包來說，就經歷了從無到有、由簡入繁、日趨營養的發展變遷。

一開始這款面并沒有專門的調味包，世界上第一款方便面是華裔日本人安藤百福發明的雞湯拉面。而是面料一體。后來，為了便于消費者根據個人口味輕重酌量添加，才出現了單獨的調味包。

    憑借快捷、美味、能量充沛等優點，方便面迅速風靡世界，口味也吸取了不同地域、不同人群的飲食特點，開發出了各種不同的產品，贏得了各國人民的喜愛。在這一過程中，調味包可謂功不可沒。各種醬料包、湯料包、油料包、蔬菜包等，如雨后春筍一般迅速涌現，不斷刷新著人們的味蕾。在素以美食文化聞名的中國，方便面的口味尤其多樣：牛肉味、雞肉味、咖喱味、骨湯味、海鮮味、麻辣味，以及Z經典的紅燒牛肉、老壇酸菜等口味。

    方便面調料究竟包含哪些成分呢？Z早的調味包，成分以食鹽、味精等基本調味料為主，其中味精Z早從海帶中提取，一般通過微生物發酵產生，可以大大提升食物的鮮味。后來出現的各種不同口味調味包，則是在此基礎上，又加入了由各種肉類、海鮮、雞蛋、植物等天然食材加工的蛋白提取物，從而形成了相應的鮮美滋味。

在追求鮮美口感的同時，人們對方便面的營養健康要求也不斷提升。蔬菜包的引入，是這一趨勢的典型。蔬菜脫水技術源于著名的“阿波羅登月計劃”，目的是讓宇航員在太空吃到充足的蔬菜來補充維生素。蔬菜脫水后，幾乎除去了食物中的全部水分，大大延長了蔬菜的保質期，同時保留了新鮮蔬菜中98%的營養成分。隨著這一“太空食品”走向民用，蔬菜包也與方便面成為金牌搭檔。目前，“多料包”搭配逐漸成為國內市場的主流。

    近年來，國內外方便面行業都在致力于研發全新的營養型方便面。加碘或鐵的營養強化型方便面，減肥型的低熱量方便面，專門針對素食人群、糖尿病人等特殊食譜的方便面，都在不斷涌現。